Auguste Escoffier: Modern Gastronominin Babası
Auguste Escoffier, brigade sistemi ve beş ana sos düzeniyle modern Fransız mutfağını kurumsallaştıran şef olarak gastronomi tarihine geçti.
Gastronomik Kültür
Gastronomik Kültür
6 Dakika Okuma
Gastronomik Kültür
7 Dakika Okuma
Paul Bocuse: Fransız Gastronomisinin Papası
Eugénie Brazier ve Fernand Point’in yanında yetişen, Nouvelle Cuisine’i dünyaya tanıtan, L’Auberge du Pont de Collonges’u 55 yıl boyunca üç Michelin yıldızıyla yöneten Paul Bocuse, Bocuse d’Or yarışmasını kurarak ve kazandığı devlet nişanlarıyla Fransız gastronomisinin papası olarak anılır.
Gastronomik Kültür
7 Dakika Okuma
İngiliz Siyah Çayları
Earl Grey, Lady Grey, Royal Blend, English Breakfast ve Harrods ile Fortnum & Mason’un özel harmanları aromaları, kökenleri ve servis gelenekleriyle İngiliz siyah çay kültürünü şekillendirir.
Gastronomik Kültür
4 Dakika Okuma
Siyah Trüf (Tuber melanosporum)
Siyah trüf, gastronomi dünyasında “kara elmas” olarak bilinir ve tarih boyunca nadirliği, güçlü aroması ve zor yetişme koşulları nedeniyle değerli sayılmıştır. Yer altında gelişen bu mantar, özellikle Fransa’nın Périgord bölgesi ile özdeşleşmiştir.
Gastronomik Kültür
4 Dakika Okuma
Peynir Bıçakları: Keskinlikten Kültüre
Peynir yalnızca üretilirken değil, sofraya gelirken de doğru yöntem ister. Sert, yumuşak, damarlı ya da silindirik yapılar; her biri farklı bıçak gerektirir.
Gastronomi Kültürü
Gastronomi Kültürü
1 Gönderi
Gastronomi Tarihi
2 Gönderi
Ülkeler
0 Gönderi
Ürünler
3 Gönderi
Şefler
5 Gönderi
Gastronomi Sözlüğü
2 Gönderi
