Paul Bocuse: Fransız Gastronomisinin Papası
Paul Bocuse: Fransız Gastronomisinin Papası
Bain Marie Pişirme Tekniği
Bain Marie Pişirme Tekniği
Gastronomik Kültür İçerikleri
Gastronomik Kültür
6 Dakika Okuma
Auguste Escoffier: Modern Gastronominin Babası
Auguste Escoffier, brigade sistemi ve beş ana sos düzeniyle modern Fransız mutfağını kurumsallaştıran şef olarak gastronomi tarihine geçti.
Gastronomik Kültür
4 Dakika Okuma
Çatal, Kaşık ve Bıçak Kullanımının Tarihsel Yayılışı
Çatal, kaşık ve bıçağın Taş Devri’nden günümüz gastronomisine uzanan tarihsel yolculuğunu ve kültürel yayılışını keşfedin.
Gastronomik Kültür
7 Dakika Okuma
Paul Bocuse: Fransız Gastronomisinin Papası
Eugénie Brazier ve Fernand Point’in yanında yetişen, Nouvelle Cuisine’i dünyaya tanıtan, L’Auberge du Pont de Collonges’u 55 yıl boyunca üç Michelin yıldızıyla yöneten Paul Bocuse, Bocuse d’Or yarışmasını kurarak ve kazandığı devlet nişanlarıyla Fransız gastronomisinin papası olarak anılır.
Gastronomi Bilimi Kategorileri
Pişirmenin Bilimi
0 Gönderi
Teknikler
1 Gönderi
Mutfak Akımları
1 Gönderi
Tarihe Yön Verenler
0 Gönderi
Bilimsel Makaleler ve Yorumları
0 Gönderi
Gastronomi Bilimi
0 Gönderi
Gastronomik Araştırmalar
0 Gönderi
Gastronomi Kitaplığı
0 Gönderi
